Truffes à la lavande

Ingrédients pour 40 truffes:

- 400 gr de chocolat noir
- 20 cl de crème fraîche
- 60 gr de beurre
- 4 brins de lavande

Préparation:

- porter la crème fraîche à ébullition, couper le feu et y faire infuser la  lavande
- casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes
- faire fondre le beurre au micro-ondes
- passer la crème fraîche au tamis pour retirer les brins de lavande
- mélanger le beurre, chocolat et crème avec une fourchette.  Bien remuer afin que les trois ingrédients se mélangent bien
- mettre cette ganache au frigo durant 5-6 heures
- former de petites boules
- vous pouvez les rouler dans divers ingrédients afin d'obtenir des boules de différentes couleurs: cacao, canelle, coco, poudre d'amande.

Se conserve quelques jours au frigo.