Crumble pêches-fraises des bois et lavande

J'ai fait ce dessert tout droit sorti de mon imagination pour l'anniversaire de mon Papa.  Il a eu beaucoup de succès!!!

Ingrédients:

Pour la pâte à crumble:
- 125 gr de beurre froid en morceaux de 1,5 cm de côté
- 125 gr de sucre
- 125 gr de farine
- 125 gr de poudre d'amande
- 1/2 càc de sel

Pour les fruits:
- 1kg de pêches jaunes (attention: les blanches ne se prêtent  pas à la cuisson!)
- 4 càs de sucre
- le jus d'un citron
- 3 càc de fleurs de lavande (fraîches ou séchées)
- 150 gr de fraises des bois


Préparation:
- Préparer la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeleuse.  Réserver au frigo durant le reste de la préparation.
- Laver les pêches et les détailler en quartiers (+- 8 morceaux par pêche)
- Mettre les pêches à cuire dans une poêle beurrée avec le sucre.  Laisser cuire +- 3 min (les pêches doivent rester ferme et ne pas se défaire à la cuisson).  Ajouter le citron et la lavande, mélanger et couper le feu.
- Beurrer un plat allant au four, y déposer les pêches, parsermer de fraises des buis puis recouvrir de la pâte à crumble.
- Pour la déco, vous pouvez encore ajouter un peu de fleurs de lavande par-dessus.
- Enfourner au four à 180 °C durant 20-25 min.

A déguster une fois refroidi avec un petit verre de moelleux et une boule de glace pour les plus gourmands!!!