Flan au lait de coco et coulis de mangue

Ingrédients pour 6 flans:

- 500 ml de lait de coco
- 1 sachet de sucre vanillé
- 90 gr de sucre fin
- 6 oeufs
- qqs grammes de noix de coco rapée

Coulis de mangue:
- 1mangue bien mûre (ou une boite de mangues au sirop)
- le jus d'une orange
- le jus d'un citron vert
- 25 gr de sucre fin

Préparation:

Beurrer les ramequins.
Casser les oeufs et les fouetter avec les sucres.
Ajouter le lait de coco.
Verser la préparation dans les ramequins et disposez-les dans un plat allant au four à demi-rempli d'eau frémissante.
Faire cuire au four au bain-marie durant +- 25 minutes à 180 °C.

Pour le coulis: couper la mangue en cubes et mixer finement la chair au mixer.  Rajouter le jus d'orange, de citron et le sucre et remixer.

Servir le flan sur une assiette plate et disposer un cordon de coulis tout autour.  Parsermer de coco rapée. C'est hyper facile à faire et très bon.

Astuce: les flans peuvent être préparés la veille.