Soupe aux courgettes et vache qui rit

J'ai vu que Knorr a mis cette soupe sur le marché.  Déjà que je suis fan de leur "Brocoli-Boursin", il me fallait donc goûter cette nouveauté.  Pas si vite, me suis-je récriée!!! Et pourquoi ne ferais-je pas cette soupe moi-même?  Avec des bonnes courgettes du jardin de maman qui plus est!!!

Et hop, me voilà donc aux fourneaux avec une nouvelle recette de mon cru:

Ingrédients:

- 2 courgettes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 10 triangles de vache qui rit
- sel, poivre
- vos épices du jour et de votre humeur (je pense avoir mis du basilic, des fines herbes, de la marjolaine et du curry)

Préparation:

- Couper grossièrement les oignons et l'ail et les faire revenir dans une grande casserole et un peu d'huile d'olive
- Peler les courgettes (une lamelle sur deux pour garder de la couleur vert foncé) et coupez-la en morceaux
- Ajouter les courgettes aux oignons et ail et remuer qqs minutes
- Ajouter 1 L d'eau, sel, poivre et vos épices
- Quand les légumes sont bien cuit, ajouter encore 1 L d'eau et mixer le tout
- Ajouter la vache qui rit et laisser cuire à petits bouillons pour que le fromage fonde

Bon ap'!

Truc: je n'avais pas beaucoup de courgettes alors j'ai complété avec des verts de poireaux ... tout aussi bon!