Mini fondants chocolat et coeur de framboises

Ingrédients (pour 6 mini fondants):

- 120 g de chocolat noir
- 80 g de beurre
- 3 oeufs entiers
- 40 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 25 g de farine
- 24 framboises fraîches ou congelées
- 6 ramequins

Préparation:

1) Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.  Mélanger les 3 jaunes avec les 40 g de sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine, bien remuer la pâte qui doit être lisse et sans grumeaux.

2) Dans un grand bol, casser le chocolat noir et y ajouter le beurre puis faire fondre le tout au micro-onde puis ajouter à la pâte. Bien mélanger de nouveau.

3) Monter les 3 blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.  Incorporer doucement à la pâte au chocolat.

4) Préchauffer le four à 180 °C.

5) Beurrer 6 petits ramequins et les remplir à moitié de la préparation, poser 4 framboises au centre et recouvrir de mousse au chocolat jusqu'aux 2/3 du ramequin.
Mettre au four 10 minutes environ.

6) Sortir du four, attendre 1 minute puis démouler sur une assiette de présentation.  Pour décorer, on peut saupoudrer de sucre glace à travers une petite passoire en la tapotant.

Pour finir: Attention à la cuisson: les moelleux doivent en effet être fermes à l'extérieur mais leur centre doit être coulant.
Pour démouler, on passe la lame d'un couteau tout autour et on retourne les ramequins sur l'assiette, ça doit tomber tout seul.