Risotto aux petits pois

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 1 càs d'huile d'olive
- 4 càs de beurre
- 55gr de lardons
- 1 petit oignon haché
- 1,4 L de bouillon de volaille chaud
- 225gr de petits pois surgelés
- 200 gr de riz
- 3 càs de persil frais haché
- 55gr de parmesan râpé

Préparation:

- Dans une casserole, faire chauffer l'huile et la moitié du beurre à feu doux.  Faire revenir les lardons et l'oignon 5 minutes en remuant.  L'oignon doit être translucide mais pas doré.
- Ajouter le bouillon chaud et porter à ébullition à feu moyen.  Incorporer le riz et poivrer.  Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire quelques minutes.  Ajouter les petits pois et reporter à ébullition.  Laisser à nouveau mijoter 10 minutes.  Il faut que les pois soient cuits et le riz tendre.
- Dans un chinois, passer la préparation et la remettre dans la casserole. Remettre sur le feu.
- Incorporer le reste du beurre, le persil et le parmesan et mélanger le tout en laissant cuire environ une minute.

C'est prêt!

Peut se manger tel quel, comme plat ou avec une viande en accompagnement.