Curry de poivrons

Pour 4 personnes:

450 gr de blanc de poulet émincé
150 gr de riz basmati
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
25 cl de lait de coco
2 c à café de curry en poudre
sel, poivre

Préparation:

1) couper les poivrons en lamelles et chaque lamelle en 2 ou 3 morceaux (ne pas faire de trop petits morceaux)
2) émincer l'oignon
3) faire revenir les oignons dans un wok avec le curry.  Quand ils sont transparents, ajouter les lamelles de poulet et les faire dorer tout autour.
4) ajouter les lamelles de poivron et le lait de coco.
5) laisser mijoter pendant que vous cuisez le riz dans une autre casserole.
6) servir le riz avec le curry de poivrons