Tarte à la provençale

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée
- 8 anchois
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 tomates
- 1 boule de mozzarella
- 20 cl de crème fraîche
- 2 oeufs

Préparation:

-  Couper les poivrons en petits dés
- Peler les tomates et les couper en petits dés également
- Dans une poele, chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les poivrons 5 minutes (jusqu'à ce qu'ils deviennent plus tendres).  Ajouter ensuite les tomates et poursuivre la cuisson qqs minutes.  Il faut qu'il y ait le moins de liquide possible dans votre poele. Saler et poivrer.
- Dans un saladier, mélanger la crème et les oeufs.  Saler et poivrer.  Ajouter ensuite le mélange poivrons-tomates et mélanger à nouveau.
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.  Verser la préparation sur la pâte.
- Disposer par-dessus des rondelles de mozzarella et les anchois.
- Cuire à four chaud 20 à 30 min.  Servir immédiatement.