Ananas, banane et rhum

Ingrédients:

- un ananas de 1,5 Kg environ
- 500 gr de bananes
- 1 Kg de sucre blanc
- 1 citron
- 20 cl de rhum blanc

Préparation:

- Peler l'ananas et enlever les yeux.  Couper l'ananas en 8 morceaux dans le sens de la longueur et ôter la partie centrale (le coeur).  Couper la chair de l'ananas en petits morceaux, vous devez en obtenir 700 gr.

- Peler les bananes et les couper en rondelles.  Vous devez en obtenir 300 gr.

- Dans un grand saladier, verser l'ananas et les bananes et verser par-dessus le jus du citron.

- Ajouter le kg de sucre et bien mélanger le tout.  Couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer 1h.

- Verser ensuite cette préparation dans votre casserole à confiture (à défaut dans une casserole à fond épais) et laisser doucement fondre le sucre.

- Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides.  Lorsque la confiture atteint les 105 °C, retirer du feu. (Vérifier la température avec un thermomètre à sucre ou en mettant une goutte de la préparation sur une assiette froide.  Cette goutte doit gélifier instantanément).

- Hors du feu, ajouter le rhum et remettre sur le feu immédiatement.  Reporter à ébullition à gros bouillons pendant 3 minutes.

- Mettre en pots.