Cassolette de scampis à la diable

Ingrédients pour 3 personnes:
- 30 scampis surgelés
- 1 poivron rouge
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail émincée
- 400 ml de sauce tomate (attention: pas du concentré de tomates)
- 200 ml de crème fraîche
- 1/2 càc de pili-pili
- sel, poivre

Préparation:
- mettre les scampis surgelés dans un plat et les recouvrir d'eau bouillante.  Jeter l'eau après 1 minute (car il ne faut pas qu'ils cuisent) et décortiquer les scampis.
- émincer le poivron et l'échalotte très finement et les faire revenir dans une poele avec de l'huile d'olive durant 5-10 min en mélangeant régulièrement.
- ajouter l'ail, sel, poivre et pili-pili.
- ajouter la sauce tomate et laisser cuire à feu doux durant 10 min (la sauce doit un peu épaissir)
- ajouter la crème fraîche et les scampis et laisser à nouveau cuire à feu doux une dizaine de minutes.
- ajuster le pili-pili si nécessaire.

Déposer 10 scampis par personne dans des ramequins individuels et recouvrir de sauce.
Servir avec des petits pains spéciaux (à l'ancienne, aux noix, ...)

Bonne dégustation!